Tres biólogos guatemaltecos especializados en ornitología evaluaron el potencial del entorno del Eco Hotel Uxlabil Atitlán para la observación de aves.
Una de sus conclusiones fue que cerca de la cima del volcán San Pedro, a 7 kilómetros de distancia, habita una de las especies en extinción más preciadas de observarse por los especialistas, el pavo de cacho. Se trata de una especie con hábitat muy limitado en el sur-este de México y Guatemala, en franco peligro de extinción. Es de gran tamaño de color, negrusco y se desplaza en vuelos de corta distancia entre ramas de los árboles. Su hábitat se circunscribe a un poco más o un poco menos de 2,000 metros de altura del nivel del mar.
La otra conclusión fue que en el entorno del hotel mismo hay abundantes especies tanto nativas como migratorias. Los profesionales en referencia son Héctor Castañeda, Lemuel Valle y Maynor Ovando, biólogos especializados en ornitología, graduados por las Universidades del Valle y San Carlos de Guatemala. Permanecieron en el Hotel Uxlabil tres días a mediados de agosto del año 2005. Durante sus 24 horas de permanencia en el volcán San Pedro tuvieron la oportunidad de verificar la presencia del pavo de cacho (Horned Guan en inglés, Oreafhasis derbianus su nombre científico).
En cuanto a aves, constataron una alta presencia de las mismas dentro de las tres manzanas del Hotel Uxlabil. Entre las más destacadas se cuentan el ave nacional de Costa Rica, llamado en inglés Clay-Colored Robin o Turdus grayi; también el gavilán de cola roja (Red-Tailded Hawk en inglés, o Buteo jamaicensis); igualmente abundan diversas especies de colibríes, entre ellos el llamado cabeza azul (Azure-Cyowned Hummingbird o su nombre científico Amazilia Cyanocephala). También abunda el saltador gris o solitario, ave de un canto hermosísimo que parece que quisiera dialogar con quien imita su canto: Grayish-Saltator o Saltator coerulescens por su nombre científico. Es también abundante el coronadito cariblanco en inglés, denominado White Faced Ground-Sparrow o por su nombre científico Melozone Biarcuatum.
Además de las especies que hacen de los árboles y arbustos su hábitat, hay otras que viven en el agua o en el tul que sirve de puente entre el ambiente terrestre y el acuático. Destaca entre éstas la gallareta, un ave migratoria de las costas este de Estados Unidos y Canadá. Otra curiosidad del entorno del Hotel Uxlabil es la gran abundancia de la mariposa monarca (Monarch Buterfly).

En breve el Hotel Uxlabil facilitará a sus huéspedes una guía para la observación de aves, de modo que las personas interesadas vayan llevando registro de las especies que observan y registren la cantidad observada. Una copia de tal registro le quedará al huésped y la otra al hotel como parte de su contribución a la observación científica de aves.
Está en gestación actualmente un circuito por la cuenca del lago de Atitlán para los interesados en el aviturismo. El mismo incluirá la observación del Resplendent Quetzal (Pharomachrus mocinno en inglés o Pharomachrus mocinno), ave símbolo de Guatemala en los alrededores del volcán Tolimán, diversas especies de colibríes y el pavo de cacho, en el volcán San Pedro, mismo que cuenta con senderos, señalización y seguridad. En el desarrollo de estos circuitos se contará con el apoyo de material escrito y la guía de profesionales en esta especialidad.